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一般鹵蛋制造方法
鹵蛋的制作雖然不需大費周章。但要做的也還是要一點訣竅的，先將蛋用白水煮熟，浸到冷水之中，把蛋皮剝掉，再將去了殼的蛋放入鹵汁中，煮至蛋掛色。然而，這些只是點到為止，鹵蛋烤蛋廠家廠，*要把蛋鹵制得色、香、味俱佳，掌握火候全在顧盼之間，調(diào)和佐料盡在方寸之內(nèi)。這關(guān)鍵的顧盼與方寸又是只可神會無法言喻的。
鹵雞蛋的品種很多，常見的是五香茶葉蛋。它是先將雞蛋煮熟，不剝?nèi)サ埃皇禽p輕地將蛋殼敲*，放入用五香調(diào)料和茶葉調(diào)制的鹵內(nèi)鹵制。鹵的時間長，香味更濃更透。隨吃隨取，既可熱食也可冷食。鹵蛋雖登不了大雅之堂，卻常見于老百姓的餐桌。鹵蛋吃的是一種祥和安寧的快樂，安陽鹵蛋烤蛋廠家，一份實實篤篤的滿足，誰都可視而不見，卻又常令人無限回味的百姓小食。
中國菜系根據(jù)地域不同有所區(qū)分。中原之地氣候變化大，需要在飲食之中補充熱量來滿足需求，鹵蛋烤蛋廠家價格，故以“味重”、“多油脂”為主；西北特別是巴蜀之地，因環(huán)境的優(yōu)勢，則以“辛香”、“麻辣”見長；而嶺南地區(qū)，特別是廣東一帶地處帶，氣候溫和，鹵蛋烤蛋廠家流程，口味以“清淡”、“爽口”著稱，故有“南浸北鹵”之說。不同的流派所用的鹵水主材料大致相同，但分量多少以及制作方法則讓味道迥異。
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