鹽蛋皮蛋的生產基地-鄧老太鹽皮蛋(在線咨詢)-眉山鹽皮蛋

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四川鹽皮蛋制作
鹽皮蛋起源于四川廣安協興鎮牌坊村，現距今已經有很長的歷史。廣安鹽皮蛋蛋清茶色半透紅，哪家鹽皮蛋好吃，似皮蛋，吃起來有微弱的堿味，鹽皮蛋的制作方法，鹽味適中；蛋黃由于長時間的腌制，沙香爽口，由于五香料的加入，鹵香四溢，回味綿長；口感上沒有皮蛋濃郁的堿味，也沒有咸鴨蛋那么咸，且有一種特殊的香味。深受當地食客的喜愛！廣安大街小巷，各大小餐館都有備用的鹽皮蛋供人們享用，已經成為廣安人民的家常菜肴，也是這個城市的名片產品。
四川鹽皮蛋在制作上，先將鮮鴨蛋洗凈，放入由紅茶、食用鹽、、八角、香、桂皮、食用純堿熬制而成的湯料中，腌制10-12天，然后洗凈，蒸煮一個小時而成。保質期在2-3天，現代采用真空保鮮后，眉山鹽皮蛋，保質期長達270天。適合早餐，休閑旅游，制作菜肴，老少皆宜，是廣安地方食品文化一大特色。
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皮蛋傳統工藝會加入黃丹粉，也就是，是一種對身體*的物質，不能長期食用。
天氣熱了，很多人都愛吃涼拌皮蛋、皮蛋拌豆腐等涼菜，清新爽口，挑選好皮蛋就至關重要。皮蛋的外觀都差不多，如何區分好壞呢？
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很多人都好奇，為什么皮蛋上有那么多“松花”？四川鹽皮蛋，重慶鹽皮蛋，廣安鹽皮蛋。腌制皮蛋時加入了堿性物質，蛋清的大量蛋白質分解成氨基酸，和透過蛋殼的堿性物質結合，就變成了氨基酸鹽，后以幾何圖形結晶出來，就形成了“松花”。
四川鹽皮蛋，廣安鹽皮蛋的湯底是用大料、香葉、香、肉蔻、八角、白扣、三奈、荼葉、鮮姜等十幾味中草藥材配置而成。存儲期內在雞蛋清中的綠色植物香料分子結構和堿慢慢健身運動向蛋黃看齊，伴隨著時間的變化，鹽蛋皮蛋的生產基地，蛋黃中的堿和香料分子結構越聚越多。
因此蛋黃便慢慢更改色調，當蛋黃由淡*變為深灰色或黑灰色后，證實這種綠色植物香料成份取得成功進到蛋黃管理中心，變成理想化的堿性食物，消化吸收營養成分更充足，做到了鹽皮蛋理想化的實際效果。再加上科學規范的腌漬時間，并依據不一樣時節里溫度的轉變調整蛋池中蛋的占比，才可以腌漬出美味可口的鹽皮蛋。
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