糯米粉供應(yīng)-鑫貝食品-菏澤糯米粉

原料配方：炒糯米粉45千克綿白40千克糖桔皮2千克糖玫瑰花2千克紅曲米粉適量
制作方法：
1.炒糯米粉制作：用50℃溫水淘米后，糯米粉廠家，放置一定時(shí)間吸水脹潤(rùn)。鍋內(nèi)加白砂炒至180～200℃，然后加入吸水后的糯米，焙炒熟后出鍋去砂，用粉碎機(jī)粉碎成末，過100目以上篩子。
2.炒糯米粉團(tuán)調(diào)制：先將綿白糖、紅曲米粉與開水一起攪拌，使糖充分溶解，再加入炒糯米粉、糖玫瑰花、糖桔餅?zāi)⒓t曲米粉繼續(xù)攪拌均勻。開水應(yīng)一次加入，如在炒糯米粉面團(tuán)形成后，再添加開水就會(huì)影響制品質(zhì)量。根據(jù)粉質(zhì)的含水量和氣溫調(diào)節(jié)加水量。
3.成型、切塊：將炒糯米粉面團(tuán)放在案板上，為防止散熱影響制品質(zhì)量和成型，要采取保溫措施趁熱成型。先分塊搟成厚1厘米左右的面片，糯米粉做法，切成1厘米左右寬的細(xì)條，搓成圓柱形，再切成1厘米長(zhǎng)的顆粒塊狀、拌上綿白糖，冷卻即成。
4.包裝：冷卻后裝盒或收入糕箱內(nèi)。
質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)：
形態(tài)：大小均勻、整齊。
色澤：淺紅色。
組織：細(xì)膩，綿軟，菏澤糯米粉，柔韌，無雜質(zhì)。
口味：口感細(xì)潤(rùn)，甜味純正，帶有玫瑰花和桔子香味，無異味
諸城市鑫貝食品有限公司生產(chǎn)糯米紙、糯米粉廠家，歡迎新老客戶來電咨詢！
鑫貝糯米粉都是采用自加工的糯米，質(zhì)量都達(dá)到糯米，只有這樣才能保證糯米粉的質(zhì)量。
糯米粉指標(biāo)有感官和理化，從以下幾方面考核。
色澤，氣味，口感，水份，灰份，細(xì)度，糯米粉供應(yīng)，含砂量，磁性金屬物，酸度，白度，斑點(diǎn)，細(xì)度，粘度，菌落總數(shù)，大腸菌群，致病菌等。
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糯米粉怎么做湯圓
1.在糯米粉里加入溫開水?dāng)嚢杈鶆蚝蠛兔妫?br>2.和好面，但是發(fā)現(xiàn)面團(tuán)不是很柔軟；
3.取一個(gè)40克左右的小面團(tuán)，放入鍋里煮開，煮熟，面團(tuán)浮起說明熟了；
4.把揉好的面團(tuán)掰成小塊，把剛才煮熟的小面團(tuán)放入，和均勻；
5.和好的面團(tuán)非常柔軟，有彈性，能拉長(zhǎng)；
6.把面團(tuán)搓長(zhǎng)后分成一個(gè)個(gè)30克左右的小劑子；
7.把小劑子放在手下一起搓圓，如果你做不到，就一個(gè)個(gè)拿起來搓圓；
8.取一個(gè)搓圓的劑子，摁扁；
9.將芝麻和白糖粉碎拌勻，餡心；
10.包入芝麻餡后包緊封口再次搓圓；
11.將打碎的姜和冰糖放入沸水鍋內(nèi)煮開，溶化后放入揉好的湯圓，煮到湯圓全部上浮即可。
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