素毛肚魔芋機(jī)器-魔芋機(jī)器-天然星魔芋豆腐機(jī)械

將魔芋精粉用作添加劑，提高了食品的品質(zhì)，增強(qiáng)口感，延長(zhǎng)保日期，對(duì)*健康十分有利。摻入面粉、糕點(diǎn)、豆制品等食品中，可制成多種美味佳肴。在小麥面粉中摻些魔芋精粉制成的“芋角面條”，有久煮水不渾、回鍋面不斷、潤(rùn)滑爽口、富有彈性等特點(diǎn)；加入魔芋葡甘露聚糖制成的果醬、冰淇淋、果凍、魔芋糊、魔芋軟心巧克力等，食味、口感更加良好。
魔芋粉條是粉條所用原料有豆粉、玉米粉、紅薯粉、米粉等。除了豆粉粉條品質(zhì)較好外，用其它原料制作的粉條都不同程度地存在色黑、易渾湯、斷條、不耐煮、易泥，小型魔芋機(jī)器廠家，運(yùn)輸、搬動(dòng)中易碎的缺點(diǎn)。為了改變粉條成品品質(zhì)的缺點(diǎn)，魔芋機(jī)器，添加魔芋精粉便是*有效的措施。
把一定比例的魔芋精粉糊化后加入不同的制粉原料中，按常規(guī)制粉工藝生產(chǎn)即可生產(chǎn)出色白、耐煮、不渾湯、不易斷條、久放不泥，食用口感細(xì)膩、柔韌的成品。干粉條耐貯藏(可貯半年以上)，素毛肚魔芋機(jī)器，耐搬運(yùn)，質(zhì)量比不添加魔芋精粉的粉條大有提高。
在各類(lèi)淀粉原料中添加魔芋精粉的比例為：豆粉0.1~0.5%；玉米粉0.5~1%；馬鈴薯粉0.5~1%；紅薯粉0.5~1%；米粉0.1~0.5%。
魔芋精粉熱穩(wěn)定凝膠的形成試驗(yàn)(與瓜爾豆膠和槐豆膠相區(qū)別)取2%試樣液，于沸水浴中在不斷攪拌下加熱30min，然后冷至室溫。取該試樣液50ml(相當(dāng)于其中含試樣約1g)，加10%碳酸鉀液50ml，在室溫下使試樣充分水化。然后再水浴中加熱至85℃，并在不攪拌的情況下維持2h，應(yīng)有熱穩(wěn)定的凝膠形成。而相似的水溶膠如瓜爾豆膠和槐豆膠則無(wú)法形成熱穩(wěn)定凝膠。
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