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市售的普通包子餃子饅頭面粉肯定可以做出面包，只是成品面包組織不會(huì)有面包房吐司那種一絲一絲的拉絲效果及細(xì)膩口感，如果你追求面包成品質(zhì)量，那么有條件好選用高筋面粉，用面包粉，如果沒(méi)有條件，用中筋面粉也一樣，畢竟是家庭制作嘛，華瑞面粉代理商，一沒(méi)添加劑，二沒(méi)設(shè)備，要求也不必那么高。如果用中筋面粉代替高筋面粉做面包，香雪面粉代理商，那么原方子中的水量要酌量減少，因?yàn)槊娣鄯N類不同，其本身的吸水率也不同，一般說(shuō)來(lái)，面粉的筋度越高，香雪面粉代理商，吸水率越高；反之面粉的筋度越低，面粉的吸水率越低。
面粉品質(zhì)術(shù)語(yǔ)簡(jiǎn)介1.粗蛋白：是用全麥粉測(cè)定的含蛋白質(zhì)數(shù)量值， 以百分點(diǎn)表示。這是代表營(yíng)養(yǎng)品質(zhì)的很重要參數(shù)。面粉蛋白質(zhì)與籽粒蛋白質(zhì)含量密切相關(guān)， 一般后者要比前者少一個(gè)百分點(diǎn)。其值越大， 品質(zhì)越好。2.濕面筋：以百分點(diǎn)表示。面粉中的面筋是烘烤面包和其它發(fā)酵食品的我國(guó)各種小麥粉的質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)基礎(chǔ)， 面筋的數(shù)量與質(zhì)量是決定面粉加工品質(zhì)的主要因素， 濕面筋是含有一定數(shù)量水份而未烘干的面筋， 其值越大， 品質(zhì)越好。
高筋面粉簡(jiǎn)介簡(jiǎn)稱高粉，蛋白質(zhì)含量約在11.5％以上，它的含水量約有14％，通常適用于制作吐司、面包、春卷皮、油條等食品喔。
澄面粉也就是「小麥淀粉」，為不含蛋白質(zhì)的面粉，無(wú)筋性，黏著性相當(dāng)高，所以不可單獨(dú)裹在雞肉外皮上，必須與面煳均勻混和后，才可裹在雞肉外皮上，萊蕪面粉代理商，下鍋油炸。澄面粉的功用是使炸雞的外觀面煳不致松散，且呈較透明的感覺(jué)，也常使用在如蝦餃、水晶餃等中式點(diǎn)心。
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