天津餃子粉批發(fā)-天津中糧米面油營銷-餃子粉批發(fā)廠家

面粉是小麥的種子經(jīng)過加工而成的，所以小麥中蛋白質(zhì)的含量就決定了面粉的優(yōu)劣，也是我們?nèi)粘２豢缮俚闹魇常溩臃叟l(fā)哪家便宜，那我們?cè)诤兔鏁r(shí)要注意什么，餃子粉批發(fā)廠家，面粉廠給新手們來個(gè)教程吧：
面粉和水的比例要適當(dāng)：面粉、水量的比例對(duì)發(fā)面很重要，我么可以根據(jù)自己的需要和飲食習(xí)慣來調(diào)節(jié)面團(tuán)的軟硬程度。同時(shí)也要注意，不同的面粉吸濕性是不同的，要靈活運(yùn)用。保證適宜的溫度和濕度是成功的關(guān)鍵：發(fā)酵的環(huán)境溫度在30-35度之間，別超過40度，這個(gè)數(shù)據(jù)下的環(huán)境是有利于面團(tuán)發(fā)酵的。
低筋面粉的選購技巧看:面粉
低筋面粉的選購技巧看：面粉色澤呈白色或微*，手捻捏時(shí)呈細(xì)粉末狀，置于手中緊捏后放開不成團(tuán)。低質(zhì)、劣質(zhì)面粉色澤暗淡，灰白或深*，發(fā)暗，色澤不均。手指捻捏時(shí)有粗粒感，生蟲、有雜志、有結(jié)塊、手捏成團(tuán)。過量添加增白劑，天津餃子粉批發(fā)，粉色呈灰白色，餃子粉批發(fā)價(jià)格，甚至青灰色。聞：手中取少量面粉可聞到其氣味，面粉無異味。微有異味、霉臭味、酸味、煤油味及其他異味的為低質(zhì)、劣質(zhì)面粉。摸：面粉用手摸取時(shí)，手心有較大的涼爽感，握緊時(shí)成團(tuán)。久而不散則為面粉水分過高。嘗：取少許面粉細(xì)嚼，面粉味道淡而微甜。微有異味，并有發(fā)酵、發(fā)甜、發(fā)苦等異味、有刺喉感，咀嚼時(shí)有砂聲的為低質(zhì)、劣質(zhì)面粉。
面粉的分類
由于自制西點(diǎn)的潮流逐漸興起，很多人也知道了高筋面粉和低筋面粉，那么面粉到底是怎么分類的呢？高筋、中筋、低筋面粉都有什么區(qū)別呢？接下來我們就詳細(xì)說說。
面粉按照蛋白質(zhì)的含量多少，大致可分為三種，高筋面粉的蛋白質(zhì)含量在11.5到13.5之間，中筋面粉的蛋白質(zhì)含量在8.5到11.5之間，而低筋面粉的蛋白質(zhì)含量是在6.5到8.5之間。蛋白質(zhì)含量越高，面粉的活性越強(qiáng)，筋度越高，適合做有彈性的面食。相反蛋白質(zhì)含量越低，面粉筋度越低，適合做松軟的點(diǎn)心。
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