食品咸蛋黃生產(chǎn)廠家批發(fā)-回味源-安徽咸蛋黃生產(chǎn)廠家

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市場上出售的咸蛋黃有兩種，一種是整只鴨蛋帶著泥巴和，另一種是直接出售咸蛋黃，這兩種無論在口味上還是價(jià)格的處理方法也不同。
就口味而言，整只鴨蛋賣的咸鴨蛋蛋黃吃上去口感會好很多，食品咸蛋黃生產(chǎn)廠家批發(fā)，口感柔軟，出油較高，有沙沙的感覺；而只是那種賣的咸蛋黃，一般這種咸蛋黃都是放在冰箱里存放，吃的時(shí)候?yàn)榱顺鲇洼^高，一般需要用食用油浸泡后才能達(dá)到那種效果，而且這種咸蛋黃吃起來比較硬。在此談?wù)勥@兩種咸蛋的處理。
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蒸！直接將咸蛋黃取出，洗凈，上鍋蒸約15分鐘即可。烤！將清潔過的咸蛋黃放在錫紙上，用噴壺噴上高濃度的白酒，烤箱上下火180度烘焙10分鐘左右。講講價(jià)格，價(jià)格自然兩者是不一樣的，相對于不需要處理的咸蛋黃，一整只鴨蛋會稍微貴一些。在中秋節(jié)期間，廣州這邊的咸鴨蛋一整只約1.8元一只，單獨(dú)的咸蛋黃可能約1.0元一只，兩只價(jià)格還是相當(dāng)懸殊的。當(dāng)然，有人會買兩種咸蛋黃，因?yàn)橄痰包S的用處很大，有些人會拿來做流心月餅，會拿來做蛋黃酥，月餅，等等。
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咸蛋黃煎雞腿
1.將雞腿去骨，注意要保持雞皮的完整，不要刺*。修整成完整的方形。用鹽和胡椒粉涂抹均勻，碼上底味2. 將保鮮膜鋪在桌面上，將雞皮朝下放置，回味源咸蛋黃生產(chǎn)廠家品牌，咸蛋黃捏碎，放在中間，掀起保鮮膜的一邊，慢慢將雞腿向中間聚攏，卷成卷，抓住兩端的保鮮膜，在桌面上反復(fù) 滾動使之緊實(shí)，打上結(jié)
3. 用針尖在卷上扎些小洞，防止蒸制時(shí)爆裂。放在蒸鍋中蒸10分鐘使之定型。取出放涼
4. 取出雞肉卷拆掉保鮮膜，刷上叉燒醬放入烤箱200°c烤至表面上色，取出放涼，切片
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咸蛋黃 豆腐1.豆腐切成小塊，用放入少量鹽的開水泡上五分鐘，瀝干水分；
2. 將咸蛋黃放入保鮮碗，用高火打一分鐘，趁熱用勺子壓成泥沙狀，在淀粉中加入適量的水， 鹽和胡椒粉， 攪拌均勻后成水淀粉糊；
3. 起鍋熱油，炒香姜末，然后將咸蛋黃放進(jìn)去翻炒，小火慢慢炒至起氣泡， 再加入蟹肉末一起翻炒，加入適量的高湯（或水）煮一下；
4. 加入準(zhǔn)備好的豆腐塊一起煮下，后調(diào)入少許水淀粉，撒上蔥花即可起鍋。
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瞧：咸蛋黃有兩種，一種是紅心，回味源咸蛋黃生產(chǎn)廠家代理，一種是黃心，這是由于蛋鴨品種與飼喂飼料的不同而造成的，其營養(yǎng)價(jià)值相同。咸蛋黃個(gè)頭大，表面圓潤，略帶油光，用手輕捏稍有彈性。
嘗：將咸蛋黃蒸熟后，用筷子輕輕夾起一小塊，放在嘴里細(xì)細(xì)品嘗，口感細(xì)膩，咸味適中的則是咸蛋黃。
挑：咸蛋黃用筷子一挑，就能看見有黃油冒出來，紋理分層，顏色由淺到深，越紅的蛋心越大。
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咸蛋黃，作為我國歷史悠久的民族佳肴，其使用范圍之廣，或許許多人并沒有意識到。月餅、粽子等傳統(tǒng)佳節(jié)食品；日常生活中的美食；現(xiàn)代休閑小吃等，咸蛋黃隨處可見。
咸黃含有豐富的卵磷脂和不飽和脂肪酸、氨基酸等人類生命所必需的營養(yǎng)元素，是鴨蛋中的精華。值得注意的是，安徽咸蛋黃生產(chǎn)廠家，盡管咸鴨蛋黃營養(yǎng)價(jià)值較高，膽固醇含量也較高，但每天吃1-2枚咸鴨蛋黃，就可以滿足一般人每天所需的營養(yǎng)含量。
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