河南干鍋鵝翅-干鍋鵝翅-干鍋鵝翅加盟

干鍋鵝翅是一道美味可口的傳統(tǒng)小吃，屬于川菜系。色澤紅亮，肉質(zhì)耙嫩，麻辣爽口，味香醇厚。制作時鵝翅上的毛一定要去凈，可以用鑷子夾去，而不要用尖刀刮斷。
投資少，客源廣，想自己做老板的趕快來加盟吧。干鍋鵝翅，聞著香，吃著更香。先干鍋吃翅，再涮鍋吃菜，干鍋與火鍋的結(jié)合，價格更實惠，讓顧客贊不絕口，回味無窮。 干鍋鵝翅王，河南干鍋鵝翅，口味，價格實惠，適合任何消費群體，更有三種口味任您選擇。 干鍋鵝翅王，配方，口味醇香，讓你放不下。
干鍋鍋底是如何制作的呢？干鍋鵝翅培訓的小編就來跟大家講講具體的制作方法。
香料:木香5克，枝子黃10克，藏紅花3克，丁香3克，甘松10克，香菜籽10克，干鍋鵝翅加盟，香草5克，枸杞8克，花椒10克，沙仁10，草蔻5克，陳皮5克，沙參5克，玉果8克，白蔻20克，芝麻5克，良姜5克，玉竹(又叫山鈴鐺、玉參，產(chǎn)于東北)5克，八角20克。
制法:
1、香料氽水去雜質(zhì)晾干(或烘干)后打成粉。
2、鍋下菜籽油，燒至8成熱時，關(guān)火，下姜、蔥、蒜浸至出味并干香時撈出不用，然后將菜籽油上火，下入糍粑辣椒、郫縣豆瓣中火熬出水分，下香料粉，小火炒約40分鐘至香濃時即成。
辣油制作
將生菜籽油1千克與色拉油500克按2:1的比例熬熟去菜腥味，離火，干鍋鵝翅*，當油溫降到五成油溫時加入蔥段100克(包括蔥白和蔥葉，因為蔥葉也能出蔥香味，干鍋鵝翅培訓，而且節(jié)約成本)和250克辣椒(包括二斤條辣椒、泡椒，其中二斤條辣椒量稍多，泡椒量稍少，加入泡椒的目的是出一種不刺激、不燥的香辣味)大火熬去水分，轉(zhuǎn)小火熬制10分鐘左右至辣椒干香，再加入紅油豆瓣150克、泡姜100克，大火熬去水分，轉(zhuǎn)小火熬15分鐘左右，再加入八角4-5個、三奈7-8個、靈草2克(香料不要加多，否則香味太雜)小火熬30分鐘左右至香氣四溢并油色紅亮、清澈，打去渣滓，留油即成。
干鍋是近年來較為流行的一種火鍋形式。它在貴州、湖南、湖北、江西一帶流行，后被川渝廚師引進并結(jié)合川菜和火鍋的一些操作技法和調(diào)味方法，形成了干鍋系列菜肴，如麻辣香鍋、干鍋雞翅、干鍋雞雜、干鍋雞、干鍋兔、干鍋蛙、筒筍雞等。特點干香適口，味型多變，以香辣，五香，醬香，麻辣風味較多。為較多火鍋店夏季的換季鍋底。
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