企業認證HACCP體系的注意點

一、什么是haccp認證-
haccp體系即危害分析與關鍵控制點，是一種在食品生產過程中控制食品安全衛生質量的預防系統。其目的是設法將食品安全危害風險降到至低限度，是一個使食品供應鏈及生產過程免受生物、化學和物理性危害污染的管理工具。
二、haccp體系的特點：
1.haccp 是預性的食品安全保證體系，必須建筑在良好操作規范( gmp )和衛生標準操作程序(ssop)的基礎上。
2.haccp可使檢驗員將精力集中到食品生產加工過程中最易發生安全危害的環節上。
3.haccp集中在影響產品安全的關鍵加工點上，強調加工控制。
4.haccp強調加工過程，需要工廠與政府的交流溝通。
5.haccp反映了某種食品加工方法的專一特性，其重點在于預防危害進入食品。6. haccp概念可推廣延伸應用到食品質量的其它方面，控制各種食品缺陷。
三、實施haccp的好處：
1.haccp使食品生產至大限度趨近于“零缺陷，減少食品安全危害的風險；
2.haccp有助于改善企業與政府、消費者的關系，樹立食品安全的信心；
3.制定和實施haccf計劃可隨時與國際有關食品法規接軌；
4.利用統一體系實現食品安全管控，減少管理成本，提高效率；
5.增強與顧客之間的長期合作關系，促進客戶綠色供應鏈的建立；
四、haccp認證需要的材料：
1、營業執照、組織機構代碼證、qs生產許可證等(副本蓋公章）
2、公司人員名單
3、組織架構圖
4、生產食品清單
5、主要設備/工具清單、監測設備清單(型號/數量/生產廠家)
6、平面圖、設備布置圖、人流物流圖、供排水圖
7、主要產品的執行標準,如果是企業標準需要有備案
8、使用的食品添加劑清單包括用量等信息
9、產品檢驗報告、水質檢測報告等資料;
五、申請haccp認證流程：
公司基礎信息資料統計發給華世對應項目負責人－－輔導老師編寫文件－－申報文審--通過文審－－預約現場審核時間－－現場審核資料準備（細節華世輔導老師會同企業體系負責人后續溝通）－－現場審核－－不符合項目糾正－－結案發證。
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