麻辣小海鮮蟹鉗-虹洋食品-小海鮮
即食麻辣小海鮮
吃貨界離不開(kāi)的國(guó)民網(wǎng)紅!
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鮮美蟹鉗、魷魚(yú)脆骨、小蛤蜊...
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麻辣小海鮮
在海鮮的保鮮過(guò)程中,經(jīng)常會(huì)用到一種東西——海水晶。它到底是不是安全的?對(duì)*有沒(méi)有危害?今天帶大家一起漲知識(shí)!為何要添加海水晶?
一般海產(chǎn)品撈上來(lái),香辣小海鮮,經(jīng)營(yíng)戶(hù)們會(huì)暫時(shí)把海鮮養(yǎng)在自家的水池中,為了保持和海水中一樣的溫度,往往需要在海水中加入冰塊,而一旦加入冰塊,原有的海水就被稀釋了,無(wú)法保持原來(lái)的鹽度,這時(shí)候就需要加入海水晶來(lái)增加鹽度。捕撈船老板:冰放到桶里去,海水要淡掉的,鹽度不夠的話(huà),螃蟹要死的。
1、將香料包1包、黃梔子15克、花椒50克,泡水洗凈后,放入煲湯袋中裝好。
2、菜籽油2斤入鍋內(nèi)燒至250度,油溫降到180度下入姜片250克炸香,下入大蔥300克,洋蔥200克,炸香撈出用煲湯袋裝好,油溫150度下入花椒50克,炸5秒鐘,下入辣椒王350克,新一代辣椒300克,炸香,烹入白酒100克,桶中加入35斤水,下入香料包、蔬菜料包,燒開(kāi),煮10分鐘。
3、再將五花肉3斤,麻辣小海鮮對(duì)蝦,下入鹵水中,煮熟至爛撈出,再加入以上調(diào)料調(diào)味。
4、鹵煮各種海鮮要將其靜養(yǎng)吐凈泥沙,然后用蔥姜料酒鹽將鮮 水。
5、將鹵水放在小鍋內(nèi)每一樣海鮮單獨(dú)鹵煮侵泡(蟹,小海鮮,琵琶蝦, 鮑魚(yú)泡4分鐘,貝類(lèi)2分鐘左右)。
6、辣度可以根據(jù)客人的要求增加,也可以單獨(dú)煉香辣油及炒香的干辣椒增加辣度。
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