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而在中文互聯網上，常見的炸薯條菜譜是「先煮后凍再炸」，不管是知乎提問「自己在家做薯條怎么做比較好吃」下面的幾十個，還是下廚房上的絕大部分炸薯條菜譜，都告訴大家要先過水煮一遍，油條機廠家報價，然后晾干冷凍，后過一遍油。英文資料中有不少關于「薯條」的研究，例如 bbc 曾有文章介紹使用超聲波、真空甚至多倍重力環境來改善薯條的口感，但這些方法都不是家庭環境中能實現的。
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而在另一批人眼中，使用油鍋炸的薯條每一根都帶著原罪：油=熱量=不健康=發胖，因此就有了烤箱版炸薯條。使用少量油，不需要忍受煙熏火燎，就可以吃上無負罪感的薯條了，聽起來非常誘人。烤出來的薯條相比炸薯條或許更健康，但是會影響口感嗎？
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起動炸爐及加溫油溫：按“on/off”功能鍵以起動炸爐。設置炸爐烹煮商品，油條機廠家定制，直至炸爐油溫做到烹煮溫度而且在規律性升溫及終止。3.查驗油位線：當油溫做到烹煮溫度時查驗油位線。假如超出油位線，取下不必要油直至合乎能夠 卸油至汽車油箱或廢桶之油位線部位。假如小于油位線，則填補給油至做到此油位線。留意：滾油在炸爐中請應用隔熱保溫膠皮手套。4.油槽規律性升溫及終止：允許油槽規律性升溫及終止3次。當炸爐加溫時，加溫顯示燈會閃爍。5.油溫讀值：將測溫計探頭插進油槽滾油中挨近炸爐油槽溫度攝像頭1英吋(2.5厘米)內。這時探頭針管部位大概離油位3英吋（7.6厘米）。直至溫度讀值平穩。
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