學(xué)披薩技術(shù)-中薩-學(xué)披薩技術(shù)培訓(xùn)

如何系統(tǒng)學(xué)習(xí)披薩制作技術(shù)？
用碎片化的時(shí)間投入技術(shù)學(xué)習(xí)，僅獲得零碎的知識(shí)點(diǎn)，學(xué)披薩技術(shù)，沒(méi)有融入系統(tǒng)的知識(shí)體系中，知其然卻不知其所以然，也只可能會(huì)在錯(cuò)誤的道路越走越遠(yuǎn)。系統(tǒng)學(xué)習(xí)技術(shù)是必要的。在有限的碎片化時(shí)間內(nèi)，也能做到系統(tǒng)學(xué)習(xí)，那如何系統(tǒng)學(xué)習(xí)披薩制作技術(shù)呢？聽(tīng)聽(tīng)dr.pizza的建議吧。
01 認(rèn)認(rèn)識(shí)披薩的特征，包括方方面面的特性，從多個(gè)維度去認(rèn)識(shí)披薩。
學(xué)習(xí)披薩技術(shù)不僅僅是它的起源、發(fā)展和現(xiàn)狀，還包括其他多個(gè)維度，這是一個(gè)基礎(chǔ)的產(chǎn)品認(rèn)知系統(tǒng)。比如蛋白質(zhì)、礦物質(zhì)、脂肪等營(yíng)養(yǎng)成分的認(rèn)知，當(dāng)我們調(diào)整優(yōu)化后的元素組合，才更能發(fā)現(xiàn)手工現(xiàn)烤披薩的健康價(jià)值。
02 碎片化時(shí)間內(nèi)，要抓住*，集中突破，實(shí)現(xiàn)披薩制作的系統(tǒng)學(xué)習(xí)。
學(xué)習(xí)披薩技術(shù)，要形成系統(tǒng)的產(chǎn)品思維，逐步完善成熟后，才能讓學(xué)習(xí)的披薩產(chǎn)品上市售賣(mài)。還要學(xué)習(xí)披薩制作的整套標(biāo)準(zhǔn)化、規(guī)范化的工藝流程，比如攪拌揉圓發(fā)酵、餅底成型、醬汁餡料加工、抹醬撒料、烘烤分切出品等，這是一個(gè)完整的產(chǎn)品生產(chǎn)系統(tǒng)。
03 將披薩技術(shù)與口味多樣化相結(jié)合，去實(shí)現(xiàn)披薩產(chǎn)品的配方設(shè)計(jì)和改良。
開(kāi)店過(guò)程中不與具體的披薩產(chǎn)品結(jié)合，系統(tǒng)性學(xué)習(xí)的技術(shù)優(yōu)勢(shì)和知識(shí)體系便難以體現(xiàn)。要定期開(kāi)展新品研發(fā)，不論是自創(chuàng)還是借鑒，想要把新品投入市場(chǎng)，一定有反復(fù)磨合的過(guò)程，才能做出取舍。
04 披薩產(chǎn)品投入市場(chǎng)后，品控管理也該同步執(zhí)行，注重每個(gè)細(xì)節(jié)。
品控管理不是老板一個(gè)人的事情，需要團(tuán)隊(duì)各部門(mén)共同完成。它是圍繞披薩產(chǎn)品來(lái)進(jìn)行的，不是盯著披薩產(chǎn)品本身，而是與之相關(guān)的各個(gè)環(huán)節(jié)。比如原料供應(yīng)商、設(shè)備服務(wù)商、物料驗(yàn)收儲(chǔ)存等，團(tuán)隊(duì)成員的執(zhí)行力很重要，創(chuàng)業(yè)者要學(xué)會(huì)管理，而非事必躬親。
溫馨提示：披薩技術(shù)學(xué)習(xí)要學(xué)以致用，靈活運(yùn)用所學(xué)技術(shù)，讓披薩產(chǎn)品更快更好落地，讓新品研發(fā)擁有更多可能性，創(chuàng)業(yè)之路才能走得更長(zhǎng)遠(yuǎn)。
開(kāi)披薩店選直冷冰箱好還是風(fēng)冷冰箱好？
對(duì)我們披薩人來(lái)說(shuō)，冰箱既能存儲(chǔ)蔬菜瓜果、肉類(lèi)奶酪，還是披薩面團(tuán)冷藏發(fā)酵的好場(chǎng)所。大家采購(gòu)商用冰箱時(shí)就會(huì)發(fā)現(xiàn)市場(chǎng)上的冰箱不僅品牌眾多，學(xué)披薩技術(shù)培訓(xùn)，而且制冷方式還有著很大的區(qū)別——直冷冰箱和風(fēng)冷冰箱，究竟是直冷冰箱好還是風(fēng)冷冰箱好呢？開(kāi)披薩店該如何選購(gòu)呢？
直冷冰箱
優(yōu)點(diǎn)：目前市場(chǎng)上較為多見(jiàn)的制冷設(shè)備，容積適中，經(jīng)濟(jì)實(shí)惠，成本較低；制冷原理簡(jiǎn)單，想學(xué)披薩技術(shù)去哪里學(xué)，所以耗電量小、噪音低、故障率低，比較節(jié)能環(huán)保；空氣濕度較高，特別適合食物的保鮮，水分不易流失。
缺點(diǎn)：制冷不均勻， 冰箱食物冷藏冷凍的程度不一致；使用一段時(shí)間后會(huì)結(jié)冰，需要定期手工除霜；結(jié)霜后若不及時(shí)處理，制冷效率會(huì)明顯下降；空氣濕度較高，易造成冷凍后的食物粘連，無(wú)法單獨(dú)取出，解凍較為麻煩；空氣濕度較高，易造成冷藏的食物濕噠噠的，口感和感官都不太理想。
風(fēng)冷冰箱
優(yōu)點(diǎn)：制冷速度快，速凍能力好，冷氣不停循環(huán)流動(dòng)；溫度較均勻，不存在制冷死角，溫控準(zhǔn)確度更高；可自動(dòng)化霜無(wú)需人工，省時(shí)省事，更為便捷；由于冰箱內(nèi)部濕度小，食物冷凍后不易粘黏，保鮮的食物也不會(huì)太潮濕，冰箱內(nèi)部的氣溫也不會(huì)太雜。
缺點(diǎn)：風(fēng)冷冰箱的結(jié)構(gòu)更復(fù)雜一些，出故障的幾率會(huì)高一些，使用成本要高一些；為保證冰箱溫度均衡，風(fēng)扇會(huì)持續(xù)工作，可能存在噪音，不間斷的自動(dòng)除霜，這些都會(huì)增加能耗；冷氣流動(dòng)頻繁，冰箱內(nèi)水分蒸發(fā)較快，而濕度比直冷冰箱略低，冷藏食材易脫水風(fēng)干。
直冷冰箱和風(fēng)冷冰箱的區(qū)別，概括起來(lái)說(shuō)，直冷冰箱沒(méi)有風(fēng)扇，要手工除霜，所以會(huì)結(jié)冰，另外，價(jià)格也比較適中；而風(fēng)冷冰箱有風(fēng)扇，可自行除霜，所以不結(jié)冰，但價(jià)格要高一些。
針對(duì)風(fēng)冷冰箱和直冷冰箱的優(yōu)缺點(diǎn)，市場(chǎng)上也有混合式的冰箱，如冷藏室為直冷式，冷凍室為風(fēng)冷式的。我們開(kāi)披薩店的伙伴們可根據(jù)自身需求和預(yù)算，去哪里學(xué)披薩技術(shù)，選購(gòu)更適合自身門(mén)店的。
在這個(gè)大千世界上，還有什么食物比肉食更能滿(mǎn)足大家食欲，給人以美的享受呢？無(wú)肉不歡的小伙伴們還能找到比肉食更能帶來(lái)感官醇香體驗(yàn)的美味么？如果有，那一定是肉香滿(mǎn)溢的葷食類(lèi)披薩！
純享肉食披薩大餐
純享肉食披薩無(wú)疑無(wú)肉不歡者的心頭摯愛(ài)，嬌艷的顏色、復(fù)合的香氣，每一幀畫(huà)面都有著無(wú)法*拒的魔力。
香腸披薩，精選各式香腸，切成滾刀狀后，配以香料、橄欖油拌勻烤制，讓濃郁的烤腸香氣多了幾分香料的迷人氣息。
意式香草披薩，辣味薩拉米腸混合新鮮奶酪，再配上辣椒粉和辣椒油，沒(méi)有絲毫的違和感，反而讓人食欲大增。無(wú)辣不歡的肉食主義者們一定會(huì)對(duì)這款披薩欲罷不能的！
肉食和水果的組合
說(shuō)起肉食和水果的組合，不能錯(cuò)過(guò)的一定就是*夏威夷披薩啦，這是典型的美式風(fēng)格披薩，火腿（或培根）和菠蘿是其主要的頂料，火腿的緊實(shí)咸香遇上菠蘿的酸酸甜甜，非常清新可口，解油膩、促食欲的效果是杠杠的！
除了菠蘿外，芒果也是肉食上佳的搭配哦。比如香芒咖喱雞肉披薩，滑嫩的雞胸肉配上清甜的芒果和濃郁的咖喱底醬，再配上一抹翠綠的歐芹醬，顏色亮麗，好看又好吃。
肉食和蔬菜的組合
肉食和蔬菜的組合排列有超多的可能，畢竟肉食和蔬菜的搭配，顏色更豐富的同時(shí)，營(yíng)養(yǎng)也更多樣。
以牛肉為主要頂料的肉食披薩搭配起不同的蔬菜，吃起來(lái)的口感也是截然不同的。比如孜然牛肉披薩，牛肉搭配洋蔥，是西餐中很好的搭配，洋蔥辛辣香甜、牛肉香氣四溢，搭配一起還能去腥解膩。
此外，肉食和蔬菜組合的披薩口味還有很多，比如芝麻菜火腿披薩、香腸西藍(lán)花披薩、蘆筍培根披薩、豆泥丸比薩、香腸蘆筍太陽(yáng)蛋披薩、臘腸茄子披薩等。
學(xué)披薩技術(shù)-中薩-學(xué)披薩技術(shù)培訓(xùn)由上海中薩實(shí)業(yè)有限公司提供。行路致遠(yuǎn)，砥礪前行。上海中薩實(shí)業(yè)有限公司致力成為與您共贏、共生、共同前行的戰(zhàn)略伙伴，更矢志成為教育、培訓(xùn)具有競(jìng)爭(zhēng)力的企業(yè)，與您一起飛躍，共同成功!