員工食堂廚房設(shè)計-汕尾海豐員工-東坡居廚房設(shè)計CAD(查看)

廚房設(shè)計是餐廳收益的重中之重。廚房設(shè)計將直接影響餐廳的經(jīng)營，甚至將影響餐廳的直接投資。同時，這也會對廚房的生產(chǎn)能力和員工數(shù)量產(chǎn)生長期影響。因此，廚房設(shè)計不能草率決定，我們應(yīng)該綜合各種因素，員工食堂廚房設(shè)計，作為一個整體進行設(shè)計。下面，東坡居廚房工程設(shè)計小編將為大家介紹廚房設(shè)計中必須考慮的幾個重要因素。廚房通風(fēng)：廚房通風(fēng)對廚房環(huán)境非常重要，員工廚房設(shè)計公司，需要設(shè)計人員的詳細考慮。同時，我們不應(yīng)忽視廚房設(shè)備產(chǎn)生的混濁氣體和廢氣。選擇適當(dāng)?shù)耐L(fēng)設(shè)備，使廚房保持新鮮空氣。
廚房明廚，地面：明廚是餐飲業(yè)發(fā)展到一定時期的產(chǎn)物，是對餐飲業(yè)進行改革的一種嘗試，為廚師在露天燒烤、烘焙、炒菜、烹飪等烹飪空間。設(shè)計廚師應(yīng)注意不要設(shè)計和增加餐廳的、噪音等。廚房的水是如何潮濕的，對于地面材料的設(shè)計和選擇，必須仔細確定。選擇實用的防滑地磚，以免使員工滑倒。
廚房用水，員工廚房工程設(shè)計，露天溝渠：很多廚房的水槽都配備得太少，職工用水*其不便，很難保潔，很難保證衛(wèi)生。明溝是廚房污水排放的重要渠道。但是在一些廚房里，開敞溝太淺了，或者高低沒有區(qū)別。造成污水滯留，廚房用水連著，很難做干。因此，廚房設(shè)計應(yīng)充分考慮取水的需要，盡可能在適當(dāng)?shù)奈恢檬褂脝尾刍螂p槽池，以確保食品生產(chǎn)環(huán)境的清潔和衛(wèi)生。
廚房照明：餐廳的照明是文化的，廚房的照明是實用的。這里的實用工具主要是指應(yīng)該有足夠的燈光來把握菜肴的顏色；板上應(yīng)該有明亮的燈光，有效地防止和追求精細的刀工；盤子上方應(yīng)有足夠的燈光，雜草應(yīng)該混入餐廳并流入餐廳，等等。廚房照明不必像餐廳那樣豪華優(yōu)雅，布局整齊，但其作用不可忽視。
廚房是餐飲企業(yè)的重中之重，做好廚房的設(shè)計和規(guī)劃，可以進一步提高服務(wù)水平和產(chǎn)品質(zhì)量。
隨著經(jīng)濟水平的快速提高，中國餐飲市場已成為餐飲業(yè)大國。面對不斷崛起的餐飲行業(yè)，商用廚房設(shè)計也成為商家注重一個項目。畢竟顧客享受美食的同時，餐飲業(yè)廚房的改進和設(shè)計管理也成為不可或缺的關(guān)鍵環(huán)節(jié)，尤其是廚房煙道的處理。今天我們就來詳細的了解一下餐飲業(yè)廚房排煙的幾點注意事項！
餐飲業(yè)廚房排煙的幾點注意事項!
1.排煙管道的水平段不宜過長
廚房油煙凈化器排煙管道的水平段不能過長，特別是提高油煙凈化器的空氣阻力，一般水平距離不應(yīng)超過15米，斜率應(yīng)大于2%。水平端應(yīng)安裝活接頭，以便于清洗管道中的油垢。新的廚房凈化器安裝在廚房排氣扇近端前，盡量減少排氣管和風(fēng)機葉輪的附著，延長管道清洗和風(fēng)機維護周期。連接到排氣蓋的分支管應(yīng)配備氣量調(diào)節(jié)閥。
2.廚房供氣系統(tǒng)采用直流
廚房供氣系統(tǒng)應(yīng)采用直流方式，廚房通風(fēng)工程系統(tǒng)應(yīng)采用變速風(fēng)機或聯(lián)合風(fēng)機供排風(fēng)。這樣，任何時候產(chǎn)生的大量廢氣可更直接和有效地排放到室外。
一、醫(yī)院食堂廚房設(shè)計-功能間的介紹
粗加工區(qū)：為滿足衛(wèi)生要求，對原料分別進行清洗和切割，不得與廚房其他區(qū)域交叉。
淺談醫(yī)院食堂廚房的設(shè)計細節(jié)
操作間：操作間是集中的地方，小炒、蒸菜、燉菜、炸制類菜品、湯類均在此間制作。為此，其主要配置為用于炒菜的烹調(diào)范圍、用于存儲原料的冰箱、以及用于存儲調(diào)味盤的桌柜。由于來訪的用餐時間不統(tǒng)一，又都以粥類等流食為主要食物，故此間設(shè)置有煲仔爐，方便在做份量較少的食物時使用。
淺談醫(yī)院食堂廚房的設(shè)計細節(jié)
操作間：醫(yī)院隨處可見，汕尾海豐員工，所以我們需要考慮少數(shù)民族的飲食習(xí)慣，所以設(shè)置操作間，以滿足少數(shù)對食物材料的特殊需求。
淺談醫(yī)院食堂廚房的設(shè)計細節(jié)
二、醫(yī)院食堂廚房設(shè)計規(guī)范
醫(yī)院食堂對場所要求非常嚴格，因為醫(yī)院是一個非常干凈的場所，衛(wèi)生標準高于其他地方。
1、不應(yīng)在干燥地形、給排水條件和供電地區(qū)選擇污染易發(fā)地區(qū)。
2、應(yīng)遠離排泄物、污水槽、垃圾站。
3、醫(yī)院附近不得*氣體、性物質(zhì)和其他擴散污染源。
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