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冰皮月餅的制作方法：
1.稱量好材料。將糯米粉、粘米粉、澄粉過篩后混合均勻。
2.將牛奶和椰漿、白糖稍微加熱，使白糖完全融化。
3.加入色拉油，攪拌均勻。
4.倒入混合好的糯米粉、粘米粉、澄粉。攪拌均勻后靜置30分鐘。
5.上籠大火蒸15分鐘。
6.攪拌均勻至順滑的面團，蓋上保鮮膜，晾涼后即成冰皮。
7.將少許的糯米粉放入炒鍋，小火炒熟(至面粉發黃)。這就是糕粉(也叫手粉、熟粉)。
8.將晾涼的冰皮和餡料分別分割成25克一個的份子，分別團成圓球狀。(我的模具是50克一個的，我用的是皮：餡料比例為1:1，也可以做成3:2)。
9.手上蘸少許糕粉，取一個冰皮面團，按扁，包入餡料。
10.用拇指和掌心的力量將面皮往上推，直到冰皮將餡料完全包裹。
11.包好的冰皮蘸少許糕粉。
12.月餅磨具安裝好，小麥淀粉批發廠，撒進去少許糕粉防粘。把包好的冰皮放進去。
13.在案板上撒上少許糕粉，用月餅模壓制成型。
14.做好的冰皮月餅。
15.放置冰箱冷藏室過夜即可食用。
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小麥由外層麩皮和內部胚乳構成，小麥淀粉批發價，胚乳富含大量淀粉質的組分。淀粉是以淀粉粒形
式埋存在蛋白質的基質之中，淀粉粒有一定結構組織，內部的直鏈淀粉和支鏈淀粉分子
整齊排列在淀粉粒中，形成層狀結構，小麥淀粉批發，外層由蛋白質膜包裹，由于淀粉粒內部整齊有序
的分子排列結構，在光學顯微鏡下可以看到紋理和臍點，在偏振光顯微鏡下可以看出
這些現象說明淀粉粒內部有類似晶體
組織結構，有整齊的分子排列。如果在外力作用下，這種結構會發生*或變化，從而
改變了面粉的特性。
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彩色涼皮是怎么制作的？
面筋的制作方法： 1、將面粉加適量水和成稍硬的光滑面團，小麥淀粉批發廠家，醒15分鐘。
2.將面團放在盛有清水的盆中用手擠壓，揉搓。并不斷將洗出的面粉水換成清水，并將面粉水收集在一容器中。3.將洗面團的水已清澈為標準，面筋就洗好了。
4.將洗好的面筋鋪放在鍋中蒸制約二十分鐘。
5.放晾后切塊備用。
6.面皮的制作方法： 將洗過面筋的面粉水放至5小時以上（天氣熱可以放入冰箱冷藏），讓其水面分離。
7.將上面清水倒掉后，留下面粉糊，然后加入榨好過篩的*汁。
8.準備兩大盆涼水。
9.鍋中放入適量清水燒開。
10.鑼鑼底部刷上一層香油。
11.澆入面粉糊搖勻至整個鑼鑼。
12.放入鍋中，蓋上鍋蓋1分鐘。
13.取出依次放入盛有涼水的盆中，迅速冰涼。
14.面皮上面再刷一層香油。
15.取出面皮
16.全部將面粉糊蒸制成面皮后切2cm寬的條狀備用。
17.黃反切絲備用，將蒸好的面皮放入菜碼調入自己喜歡的調料汁即可
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