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冷發披薩技術為什么要選擇風冷冷藏冰箱？
低溫冷藏發酵，是在溫度相對較低的環境下進行發酵，酵母菌沒有失活，反而會更好控制其繁殖生長，因而發酵進程會更溫和穩定，發酵時間也相對延長，比薩培訓學校有哪些，相對應的，發酵面團的使用期效延長，風味和質地也更鮮明……
比如質地更柔軟、組織更均勻、表皮更光滑、色澤更*亮、香味更豐富（酒香氣、酸香味、面香味等）、口感更細膩松軟筋道……
可以說，冷發披薩面團對披薩師的依賴大幅減少，只需將分切揉圓好的面團放入冰箱中冷藏貯存即可。但需注意，冷發披薩技術的場所要選擇商用風冷冷藏冰箱。
選擇成本更低、更為經濟實惠的直冷冰箱為什么不建議使用？冷發披薩技術為什么要選擇風冷冷藏冰箱？
直冷冰箱的一大缺陷是制冷不均勻，各處面團的冷藏溫度不一致，所以容易出現發酵狀態不一樣的情形（發酵未完成、發酵過度等）。而且直冷冰箱內的空氣濕度會比較高，容易造成面團表面濕漉漉的。
而風冷冰箱是冷氣不斷循環流動的，制冷速度更為準確，且溫度更均勻恒定，每一處的溫度都是一致的。冷發披薩面團所需的恒定溫度是2-6℃，選擇風冷冰箱更能更為合適，發酵狀態會更穩定、風味品質也更佳。
溫馨提示：風冷冷藏冰箱的濕度低于直冷，不會造成濕噠噠的情形，而且冷風始終循環運轉，要注意吹干。冷發披薩面團要獲得良好的發酵狀態，不僅要溫度適宜，還要合適的濕度，面團管理時需及時*，防止發干發硬。
關于意大利披薩的那些習慣性的錯誤認知
問：能在意大利披薩餐廳share一張披薩嗎？
不能！因為在意大利，一般一張披薩就是一人份的，不share！即便你點的披薩尺寸比盤子大，一般情況下也都是自己吃掉的。而且店家也都是整張出售的，并不會切開，比薩培訓學校排名，不給你share的可能性。
問：可以用刀叉吃意大利披薩么？
可以是可以，不過還是省了吧，直接上手多簡單！在意大利，吃披薩并沒有太多的講究。直接撕扯開送入口中大快朵頤！如果不想撕扯，直接折疊起來或者是卷起來就好，意大利披薩的柔韌度還是很贊的。
問：在意大利吃披薩是不是隨便一個餐廳就可以？
在意大利吃披薩是件再容易不過的事情，大街小巷的每個角落都有披薩店的身影。不過奔著吃披薩去的話，一般建議選擇pizzeria。其他類型的意式餐廳ristorante， trattoria， osteria也會售賣披薩，但肯定沒有只賣披薩的pizzeria來得更美味！
dr.pizza提醒大家，意大利有很多有名的百年披薩店，口味選擇并不多，甚至只售賣瑪格麗特和瑪瑞娜娜，且顏值不算高，比薩培訓學校，有種你愛吃不吃的傲嬌感，但人家就是有傲嬌的資本啊！
問：意大利披薩是不是就是薄底披薩？
不一定，薄底并不是意大利披薩的統一特點，那不勒斯披薩和羅馬披薩是當之無愧的薄底披薩，但意大利也有很多地區盛產厚底披薩的，比如西西里皮厚而松軟的sfincone、熱那亞的厚款披薩sardenara等。
意大利披薩的神秘面紗揭開后，大家對于它的喜愛是不是更濃厚了呢？簡單的食材搭配，傳統的爐火烘焙，簡單樸實的外觀，味道卻是香醇可口的。如果你對意大利披薩有更多的了解，歡迎交流指正，記得給dr.pizza留言！
水果披薩是一個神奇的存在，以披薩餅底承托，以美味水果入餡，或簡單或復雜，就像是多變的甜點，吸引著眾人的目光，給所有人的感覺是剛剛好的，甜甜的，培訓學校比薩餅，暖暖的……
制作水果披薩時，一般會將披薩餅底先送入烤爐烘烤，然后再加上切分好的新鮮水果，比如菠蘿、香蕉、草莓、獼猴桃、蘋果、梨子、桔子、黃桃、葡萄、藍莓、漿果等。記得將切開的水果浸泡檸檬水當中片刻，以防發生褐變。
水果可以選擇不同的顏色，可以切成不同的形狀，更可以用各種有趣的方式排列，形成與眾不同的圖案。還可以在水果披薩上撒上一些可可粉、糖霜等，或是淋上一些糖漿。水果披薩的外觀和風味就會更別致了。
在應用水果做頂料時，再來一些堅果、巧克力（醬、粉、碎末、片等）、谷物麥片、糖果、棉花糖、糖粉等予以裝飾。
此外，稍稍在披薩餅上涂抹一些奶油奶酪cream cheese，或者一些用水果、堅果仁、香草、香料等制作而成的果醬，也能發生神奇的反應，比如巧克力醬。
如果不喜甜食，對于披薩餅底堆砌得滿滿當當的水果、果醬、奶油、果凍、酸奶等，覺得太過膩味，不妨衍生出更加豐富、更加美味、更加開胃的選擇……
將各式水果與蔬菜、肉類、奶酪等加以巧妙的搭配，它們之間就能發生奇妙的化學反應，腥味、油膩味、苦澀味、甜膩味等得到很好的中和、平衡，傳遞給味蕾的只剩下濃郁得無法割舍的美妙滋味。
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