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清香型白酒是如何釀造的
白酒分為好多種香型,常見的有醬香型、濃香型、清香型、鳳香型等,白酒招商加盟條件,每種香型都有不同的特點(diǎn),比如醬香型,空杯有種醬油香氣,酒體微黃透明,醇厚細(xì)膩,回味悠長。濃香型無色透明,允許微黃,天津白酒招商加盟,窖香濃郁,尾凈爽口。清香型白酒以杏花村汾酒為代表,特點(diǎn)是無色透明,清香純正,區(qū)別于其他酒型大的特點(diǎn)就是“純凈”,之所以純凈,來源于它特殊的釀造工藝,下面我們看看汾酒是如何釀造的。
整粒糧食要比粉碎后的糧食難蒸熟
整粒糧食要比粉碎后的糧食難蒸熟。在用整粒糧食做熟料固態(tài)時(shí)蒸糧之*定要先泡糧,時(shí)間好超過8個(gè)小時(shí),有些難蒸的糧食如果一次性蒸不開花還要悶水后復(fù)蒸。酒曲用水活化重要的作用就是讓酒曲與糧食拌均勻,白酒招商加盟代理,這是利用了水的流動(dòng)性以及稀釋后體積變大的作用。窖池不升溫或者只有局部升溫就要檢查一下酒曲是否攪拌均勻。培菌是一個(gè)相對(duì)開放的過程,一些雜菌容易乘虛而入。
低度白酒發(fā)明與發(fā)展的重要意義在于:(1)擴(kuò)大了白酒消費(fèi)群體,促進(jìn)了白酒社會(huì)消費(fèi)總量的上升,從而促進(jìn)了中國白酒行業(yè)的發(fā)展;(2)節(jié)約了釀酒用糧,降低原料成本,提高了經(jīng)濟(jì)效益;(3)推動(dòng)了中國釀酒工業(yè)的技術(shù)*與技術(shù)進(jìn)步,推動(dòng)了中國酒類產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)的調(diào)整和中國酒業(yè)產(chǎn)銷格局的重大變革;(4)在酒度方面實(shí)現(xiàn)了與國際接軌,從而為白酒走出奠定了良好的基礎(chǔ)。
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