曾食坊火鍋培訓(xùn)

火鍋是中國(guó)的傳統(tǒng)飲食方式,起源于民間,歷史悠久。重慶火鍋,又稱(chēng)為毛肚火鍋或麻辣火鍋,其的由來(lái)是源于明末清初的重慶嘉陵江畔、朝天門(mén)等碼頭船工纖夫的粗放餐飲方式,后隨著社會(huì)的發(fā)展,歷史的變遷,人們的飲食習(xí)慣,重慶火鍋的獨(dú)特風(fēng)味漸漸受人們的喜愛(ài)。
【重慶火鍋培訓(xùn)課程安排】
理論學(xué)習(xí):
1、開(kāi)店流程講解,包括店面的選址、人員配備、物資采購(gòu)等。
2、項(xiàng)目技術(shù)詳細(xì)批解,包括原材料的選擇,采購(gòu),口味的變換、配比等。
3、店鋪經(jīng)營(yíng)小技巧,輕松創(chuàng)造財(cái)富。
示范講解:
1、專(zhuān)業(yè)老師一對(duì)一的實(shí)操示范,講解技術(shù)。
2、老師實(shí)踐操作中帶領(lǐng)你回憶理論學(xué)習(xí)階段中的開(kāi)店的技巧,原材料的選擇,采購(gòu),成本、預(yù)算。
自我實(shí)踐:
1、老師備原材料,旁邊檢查指導(dǎo)。
2、自己操作所有流程,制作出成品,老師品嘗并指導(dǎo)。
3、學(xué)員自我思索,老師引導(dǎo),熟透操作流程。
【重慶火鍋培訓(xùn)時(shí)間】
不限制學(xué)習(xí)時(shí)間,隨到隨學(xué),學(xué)會(huì)為止。一般3天左右,視個(gè)人情況而定。
麻辣火鍋發(fā)源于重慶,大約是在清道光年間,重慶的筵席上才開(kāi)始有了毛肚火鍋。重慶火鍋歷史悠久,從當(dāng)年江北碼頭船工們自創(chuàng)的陶爐煮湯料烹制毛肚等無(wú)人問(wèn)津的牛下水開(kāi)始,到小販們擔(dān)著挑子沿街叫賣(mài)的“水八塊”簡(jiǎn)易火鍋,直至被宰房街馬氏兄弟于民國(guó)十五年正式拉入飯店,逐漸成為主食。并歷經(jīng)了“抗戰(zhàn)”、“文革”等歷史時(shí)期的演變,經(jīng)由“臉盆火鍋”、“鑲火鍋”等品類(lèi)的變進(jìn)而逐漸形成歷史。悠悠乎乎也歷經(jīng)百年,故而,成為山城的名片,也是情理之中的事。

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