自助餐冷凍食品配送-一窩瘋公司-冷凍食品

我國冷藏保溫汽車的品種和技術(shù)水平雖然有了很大的提高，如k值（ k值：微生物耐熱性的一種特征，隨微生物的種類和滅菌溫度變化而變化，相同溫度下，k越小，微生物越耐熱。）指標(biāo)已接近國際1*水平，但與發(fā)達(dá)國家相比，品種還不能滿足市場需求，如日本在70年代已有350多種，特別是車廂結(jié)構(gòu)，車廂門的形式很多，自助餐*，有很大的選擇余地。中國一些引進(jìn)技術(shù)和設(shè)備的企業(yè)，產(chǎn)品水平接近國際1*水平，但設(shè)計(jì)能力、裝備制造能力、技術(shù)服務(wù)能力等仍有差距。
目前有進(jìn)、出口權(quán)的冷凍食品企業(yè)，規(guī)模經(jīng)濟(jì)效益還可以。但應(yīng)當(dāng)看到，國際市場變幻莫測，競爭非常激烈。國外企業(yè)對(duì)中國的市場特別感興趣。中國加入wto以后，我國市場將面臨全1方位的開放，從原來單方面的自我開放轉(zhuǎn)變?yōu)槭蕾Q(mào)組織成員之間的雙向開放，不再存在目前現(xiàn)有的政1府保護(hù)措施；國內(nèi)的優(yōu)惠政策等因素，外國企業(yè)將全1面挑戰(zhàn)中國企業(yè)，產(chǎn)品的標(biāo)準(zhǔn)化工作及產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)只能將全1面與國際接軌。
如果任何一個(gè)流程溫度沒有達(dá)標(biāo)，就有可能導(dǎo)致食物變質(zhì)，比如有的超市把速凍水餃、冷飲、冰激凌這三種貯存溫度不同的食品放在同一個(gè)冷柜內(nèi)，冷凍食品，或者冷柜的溫度沒有達(dá)到-18℃，或者溫度波動(dòng)較大，都會(huì)造成食品反復(fù)解凍，大大縮短冷凍食品的保質(zhì)期。哪怕食物此時(shí)還在保質(zhì)期內(nèi)，同樣會(huì)變質(zhì)，食用后會(huì)出現(xiàn)腹瀉、中1毒等癥狀。購買此類速凍食品，除了要看保質(zhì)期，還要看外觀，餐飲冷凍食品配送，盡量選擇沒有粘連、沒有軟化、沒有冰霜的食物，若出現(xiàn)此類情況，則說明食物已經(jīng)很不新鮮了，可能是解凍后又*造成的，化開接著又凍，組織細(xì)胞會(huì)發(fā)生變化，細(xì)胞含水量會(huì)增加。選擇速凍食品時(shí)，盡量在里面或下面拿，普通冷柜經(jīng)常被顧客打開再關(guān)上，上層的食品溫差大，而冷柜底部溫度較低，又不經(jīng)常被顧客挑來挑去，所以保鮮效果是好的，有時(shí)候超市又習(xí)慣把快到保質(zhì)期的產(chǎn)品放在上面，所以從下面拿有可能是新鮮的。
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